Les menus

La carte

Nos entrées

Soupe de Favouilles de Méditerranée
15.00€

Rouille maison, croûtons et fromage râpé

Tartare du moment
22.00€
Gravlax de Saumon
22.00€

Légumes croquants, crème ciboulette échalote,
marinade saumon

Foie Gras poêlé
24.00€

Epinards, langoustines rôties, tuile
de grué de cacao, jus de langoustine

Nos plats

Retour de Pêche
28.00€

Selon arrivage

Filet de Dorade Royale
30.00€

Mousseline du moment
légumes de saison et émulsion de crevettes

Pièce du boucher
30.00€

Retour du marché

Entrecôte de bœuf maturée 300g
Origine France
34.00€

Potager de saison, Mousseline de saison, Caramel à l’ail

½ Homard breton rôti au beurre d’herbes
fraîches, Mousseline du moment
42.00€

Potager de saison, relevé à la Homardine, Tuile de Sarrasin à l’encre de seiche

Nos Crustacés de notre vivier d’eau de mer

Langouste Royale rôtie
Aux beurres de truffe, d’herbes fraîches et demi-sel
les 100g 22.00€

Servi avec Mousseline du moment et Potager de saison, Emulsion au homard et émulsion de crevettes, crème de homard

Homard bleu européen rôti
Aux beurres de truffe, d’herbes fraîches et demi-sel
les 100g 12.00€

Servi avec Mousseline du moment et Potager de saison, Emulsion au homard et émulsion de crevettes, crème de homard

Les menus

Menu Marina
32.00€
Un plaisir gastronomique à petit budget pour le déjeuner
Entrée + Plat ou Plat + Dessert

Verre de vin offert

Les plats changent tous les jours. Voir ardoise.

Menu Découverte
48.00€
Un voyage estival gourmand et plein de saveurs

Avec Plateau de fromages 55€

Mise en bouche

Émotions du Chef

Champagne de la Maison de Champagne Petit-Le Brun et Fils

Entrée

Foie gras poêlé, Epinards, Langoustines rôties

AOC Côtes de Provence blanc ou rosé, Château Sainte Marguerite, Cuvée Symphonie, 2021

OU

Gravlax de Saumon

AOC Côtes de Provence blanc ou rosé, Château Sainte Marguerite, Cuvée Symphonie, 2021

Plat

Filet de Dorade Royale

AOC Saint-Joseph, Domaine E. Guigal, 2020

OU

Entrecôte de bœuf maturée 300g

AOC Saint-Joseph, Domaine E. Guigal, 2019

Fromage

Plateau de Fromages affinés, Mesclun de Jeunes pousses +7€

AOC Côtes de Provence rouge, Château Sainte Marguerite, Cuvée Symphonie, 2021

Dessert

Dessert à la carte

AOC Muscat de Beaumes de Venise, Domaine DURBAN, 2018

Menu enfant
14.00€
Les petits gourmands sont gâtés…
Plat

Dos de Cabillaud ou Crevettes roses ou Steak haché du boucher,  Mousseline du moment et légumes de saison

Dessert

2 boules de glaces ou Mignardises enfant

Boisson comprise

Les plateaux

Nos plateaux sont accompagnés d’aïoli maison, vinaigre à l’échalote, beurre ½ sel artisanal aux 3 algues, citrons et pain de seigle.

Assiette dégustation 1 pers.
22.00€

4 Huîtres Fines de claire n°3/2, 4 crevettes roses, 6 bulots, 2 amandes de mer, 2 moules.

Solo MIO 1 pers.
40.00€

6 Huîtres Fines de claire n°3/2, 3 Crevettes roses, 1 Obsiblue (Crevette bleue de Nouvelle-Calédonie), 3 Bulots, 2 amandes de mer, 3 Moules, 1 Gambas marinée, 1 Saint-Jacques marinée, 1 couteau mariné, 1 Huître marinée.

Le Crustacés 1/2 pers.
76.00€

1 Homard breton au beurre de truffe ~450g, 3 Crevettes Sauvages, 6 Crevettes roses, 2 Obsiblue, 2 Gambas marinées.

Solo GOURMAND 1/2 pers.
88.00€

1 Homard breton au beurre de truffe ~450g, 6 Huîtres Fines de claire n°3/2, 3 Crevettes roses, 1 Obsiblue, 3 Bulots, 2 amandes de mer, 3 Moules, 1 Gambas marinée, 1 Saint-Jacques marinée, 1 couteau mariné, 1 Huître marinée.

Royal SAVEURS SALINES 2/3 pers.
152.00€

1 Tourteau entier ~600g & 1 Homard breton au beurre de truffe ~450g, 12 Huîtres Fines de claire n°3/2, 6 crevettes roses, 2 obsiblue, 6 bulots, 4 amandes de mer, 6 moules, 2 Gambas marinées, 2 Saint-Jacques marinées, 2 Couteaux marinés, 2 Huîtres marinées.

Le Royal Caviar 2/3 pers.
220.00€

30g de Caviar Perle Noire, 1 Tourteau entier ~600g & 1 Homard breton au beurre de truffe ~450g, 12 Huîtres Fines de claire n°3/2, 6 crevettes roses, 2 obsiblue, 6 bulots, 4 amandes de mer, 6 moules, 2 gambas marinées, 2 Saint-Jacques marinées, 2 couteaux marinés, 2 Huîtres marinées.

Huîtres Fines de claire n°3/2 (X6)
16.00€
Homard breton au beurre de truffe ~450g
48.00€
Tourteau Femelle [IRL] ~600g
24.00€
Pince de tourteau ~150g
7.00€
Oursin de Galice (pce)
3.00€

Selon arrivage. De Septembre à Avril.

Crevette rose (30/50 au kg)
la pce 1.20€
par 6 6.90€
Crevette Sauvage (20/30 au kg)
La pce 2.80€
Par 6 15.90€
Amandes de mer, Moules d’Espagne (pce)
0.70€
Bulot
La pce 0.70€
Par 6 3.60€

Cuits maison

Obsiblue
La pce 4.00€
x10 37.00€

Crevette bleue de Nouvelle-Calédonie

Gambas marinée
La pce 3.00€
x10 29.00€
Huître marinée
La pce 3.90€
x10 35.00€
Couteau mariné
La pce 2.10€
x12 24.00€
Saint-Jacques marinée
La pce 2.80€
x12 32.00€
Caviar Perle Noire
30g 68.00€
50g 110.00€

Caviar unique d’artisan éleveur français, aux gros grains clairs, aux saveurs subtiles et persistantes !

Les boissons

Languedoc-Roussillon (blanc)

AOC Picpoul de Pinet, Cave de L’Ormarine
Plo de l’Isabelle
verre 12cl 6.00€
75cl 28.00€

Plo de l’Isabelle, Cave de L’Ormarine, St-Hippolyte-du-Fort, 2020, Hérault

Vallée du Rhône (blanc)

AOC Côtes-de-Provence
Château MINUTY
verre 12cl 8.00€
75cl 38.00€

M de Minuty, 2020, Gassin, Var

AOC Côtes de Provence – Bio
Château Sainte-Marguerite
verre 12cl 9.00€
50cl 28.00€
75cl 42.00€

Cuvée Symphonie, 2021, La-Londe-les-Maures, Var

AOC Muscat de Beaumes-de-Venise
Domaine DURBAN
verre 12cl 8.00€
75cl 38.00€

2018, Beaumes-de-Venise, Vaucluse

AOC Saint-Joseph, E. GUIGAL
verre 12cl 10.00€
75cl 48.00€

Classique, Vignobles E GUIGAL, 2019, Ampuis, Rhône

AOP Châteauneuf-du-Pape, Domaine
Chante CIGALE
verre 12cl 14.00€
75cl 70.00€

Classique, 2020, Châteauneuf-du-Pape, Vaucluse

AOC CONDRIEU, DOMAINE P&C BONNEFOND
verre 12cl 18.00€
75cl 90.00€

Classique, 2020, Domaine BONNEFOND P&C, Ampuis, Rhône

AOC Châteauneuf-du-Pape, Château
BEAUCASTEL
75cl 180.00€

Classique, 2019, Courthézon, Vaucluse

Bourgogne (blanc)

AOC Chablis 1er cru, Domaine BESSON
verre 12cl 14.00€
75cl 54.00€

Montmains, Domaine BESSON, 2019, Chablis, Yonne

AOP Chassagne-Montrachet, Domaine
Bertrand BACHELET
verre 12cl 22.00€
75cl 110.00€

Grand vin de Bourgogne, 2019, Dezize-lès-Maranges, Saône-et-Loire

AOC Meursault, Domaine Bertrand
BACHELET
75cl 130.00€

Clos du Cromin, 2018, Dezize-lès-Maranges, Saône-et-Loire

Alsace (blanc)

AOC Alsace
Domaine MARCEL DEISS
75cl 42.00€

Complantation, 2018, Bergheim, Haut-Rhin

Bordeaux (blanc)

AOC Pessac-Léognan, Château
SMITH HAUT LAFITTE
75cl 280.00€

Grand Vin de Bordeaux, 2019, Martillac, Gironde

AOC Pessac-Léognan, Château
CARBONNIEUX
75cl 70.00€

Grand cru classé de Graves, 2019, Léognan, Gironde

Vallée de la Loire (blanc)

AOC Pouilly-Fumé
verre 12cl 8.00€
75cl 38.00€

2019, Château FAVRAY, Saint-Martin-sur-Nohain, Nièvre

AOC Sancerre, Domaine REVERDY
DUCROUX
verre 12cl 9.00€
37.5cl 21.00€
75cl 42.00€

Cuvée « Beau Roy », 2019, Domaine Reverdy DUCROUX, Verdigny, Cher

Vins rosés

AOC Côtes-de-Provence
Château MINUTY
verre 12cl 8.00€
75cl 38.00€

M de Minuty, 2020, Gassin, Var

AOC Côtes de Provence – Bio
Château Sainte-Marguerite
verre 12cl 9.00€
50cl 28.00€
75cl 42.00€

Cuvée Symphonie, 2021, La-Londe-les-Maures, Var

AOC Bandol, Domaine des Gueissard
verre 12cl 9.00€
75cl 42.00€

Domaine des GUEISSARD, 2020, Le Beausset, Var

Vins rouges

AOC Côtes-de-Provence
Domaine FIGUIERE, Cuvée Signature
verre 12cl 6.00€
75cl 28.00€

2019, La Londe-des-Maures, Var

AOC Côtes-de-Provence
Château MINUTY
verre 12cl 8.00€
75cl 38.00€

M de Minuty, 2019, Gassin, Var

AOC Côtes de Provence – Bio
Château Sainte-Marguerite
verre 12cl 9.00€
50cl 28.00€
75cl 42.00€

Cuvée Symphonie, 2020, La-Londe-les-Maures, Var

AOC Saint-Joseph, EGUIGAL
verre 12cl 10.00€
75cl 48.00€

Classique, Vignobles E. GUIGAL, 2019, Ampuis, Rhône

AOC Pommard, Domaine
Bertrand BACHELET
verre 12cl 18.00€
75cl 92.00€

Grand vin de Bourgogne, 2017, Dezize-lès-Maranges, Saône-et-Loire

Champagnes

AOC Champagne Grand Cru, Blanc
de Blanc, Brut, Petit-Le Brun & Fils
flûte 12cl 12.00€
37.5cl 32.00€
75cl 65.00€

Maison de Champagne Petit-Lebrun & Fils, Avize, Marne

AOC Côtes de Provence – Bio
Château Sainte-Marguerite
verre 12cl 9.00€
50cl 28.00€
75cl 42.00€

Cuvée Symphonie, 2021, La-Londe-les-Maures, Var

AOC Champagne, RUINART
Blanc de Blancs
75cl 190.00€

Maison de Champagne RUINART, Reims, Marne

AOC Champagne, Cristal 2013
CRISTAL ROEDERER, Millésimé
75cl 480.00€

Brut Millésimé, Maison de Champagne LOUIS  ROEDERER, Reims, Marne

Digestifs

Caraxès
16.00€

Poire Williams et Blend des Caraïbes

La Reine Claude N°45
4cl 12.00€

Eau de vie de Poire

Oli’Gin
4cl 14.00€

L’Olive-Gin, Quintescence des Olives de Provence

Cognac De l’Yeuse
4cl 14.00€

Grande Champagne XO, Cuvée « L’Intemporel »

Guillon
4cl 14.00€

Rhums

Gold of Mautitius « Dark Rum »
4cl 12.00€

Vieux rhums de l’Île Maurice

Autres

Get 27, Bailey, Amaretto, Limoncello
4cl 8.00€

Les desserts

Duo de l’artisan Maître Glacier
6.00€

Parfums au choix : Chocolat Valrhona, Vanille Bourbon, Caramel beurre salé, Pistache, Rhum-raisin, Menthe-chocolat, Yuzu (agrume de l’est de l’Asie), Marron morceaux, Framboise, Fraise des bois.

Tiramisu breton
8.00€
Chocolat Intense
10.00€
Le Café ou thé Gourmand du Chef
10.00€
Dessert du moment
12.00€

Fromages

Plateau de Fromages affinés
10.00€

Mesclun de Jeunes pousses

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Nouvelle adresse à Mandelieu.

Ouverture le 03/11/2021

Nous assurons actuellement les livraisons dans les communes suivantes :

Mandelieu-la-Napoule
Pégomas
Théoule-sur-Mer

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