Les menus

Les plateaux

Nos plateaux sont accompagnés d’aïoli maison, vinaigre à l’échalote, beurre ½ sel artisanal aux 3 algues, citrons et pain de seigle.

Assiette dégustation 1 pers.
22.00€

4 huîtres spéciales St-Martin, 4 crevettes roses, 6 bulots, 2 palourdes, 2 moules.

Solo MIO 1 pers.
40.00€

6 Huîtres spéciales St-Martin, 3 Crevettes roses, 1 Obsiblue (Crevette bleue de Nouvelle-Calédonie), 3 Bulots, 2 Palourdes, 3 Moules, 1 Gambas marinée, 1 Saint-Jacques marinée, 1 couteau mariné, 1 Huître marinée.

Le Crustacés 1/2 pers.
76.00€

1 Homard breton au beurre de truffe ~450g, 3 Crevettes Sauvages, 6 Crevettes roses, 2 Obsiblue, 2 Gambas marinées.

Solo GOURMAND 1/2 pers.
88.00€

1 Homard breton au beurre de truffe ~450g, 6 Huîtres spéciales St-Martin, 3 Crevettes roses, 1 Obsiblue, 3 Bulots, 2 Palourdes, 3 Moules, 1 Gambas marinée, 1 Saint-Jacques marinée, 1 couteau mariné, 1 Huître marinée.

Royal SAVEURS SALINES 2/3 pers.
152.00€

1 Tourteau entier ~600g & 1 Homard breton au beurre de truffe ~450g, 12 huîtres spéciales St-Martin, 6 crevettes roses, 2 obsiblue, 6 bulots, 4 palourdes, 6 moules, 2 Gambas marinées, 2 Saint-Jacques marinées, 2 Couteaux marinés, 2 Huîtres marinées.

Le Royal Caviar 2/3 pers.
215.00€

30g de Caviar Perle Noire, 1 Tourteau entier ~600g & 1 Homard breton au beurre de truffe ~450g, 12 huîtres spéciales St-Martin, 6 crevettes roses, 2 obsiblue, 6 bulots, 4 palourdes, 6 moules, 2 gambas marinées, 2 Saint-Jacques marinées, 2 couteaux marinés, 2 Huîtres marinées.

Huître spéciale de l’Île St-Martin (Salins
de Gruissan) n°3/2 (X6)
16.00€
Homard breton au beurre de truffe ~450g
48.00€
Tourteau Femelle [IRL] ~600g
24.00€
Pince de tourteau ~150g
7.00€
Oursin de Galice (pce)
3.00€

Selon arrivage. De Septembre à Avril.

Crevette rose (30/50 au kg)
la pce 1.20€
par 6 6.90€
Crevette Sauvage (20/30 au kg)
La pce 2.80€
Par 6 15.90€
Palourdes, Moules d’Espagne (pce)
0.70€
Bulot
La pce 0.70€
Par 6 3.60€

Cuits maison

Obsiblue
La pce 4.00€
x10 37.00€

Crevette bleue de Nouvelle-Calédonie

Gambas marinée
La pce 3.00€
x10 29.00€
Huître marinée
La pce 3.90€
x10 35.00€
Couteau mariné
La pce 2.10€
x12 24.00€
Saint-Jacques marinée
La pce 2.80€
x12 32.00€
Caviar Perle Noire
30g 65.00€
50g 105.00€

Caviar unique d’artisan éleveur français, aux gros grains clairs, aux saveurs subtiles et persistantes !

La carte

Soupe de Favouilles de Méditerranée
15.00€

Rouille maison, croûtons et fromage râpé

Rollmops
18.00€

Pesto de Tomates séchées, Chips de Crevettes

Gravlax de Saumon
22.00€
Tartare Terre Mer
24.00€

Tartare de Bœuf haché au couteau et Huître

Carpaccio de St-Jacques
26.00€
Filet de Saint-Pierre, Mousseline de Panais truffée
28.00€

Légumes de saison, Sauce vierge

Filet de Turbot Sauvage, Mousseline de Butternut
36.00€

Légumes de saison, Caramel d’ail, Emulsion de beurre de crevette

Saint-Jacques poêlées, Risotto à la Truffe
44.00€

Légumes de saison

Homard bleu rôti au beurre d’herbes fraîches, Mousseline de Carotte Fenouil
46.00€

Potager de saison, relevé à la Homardine, Tuile de Sarrasin à l’encre de seiche

Les menus

Menu Déjeuner
32.00€
Un plaisir bistronomique à petit budget pour le déjeuner. Hors jours fériés.

Entrée+Plat ou Plat+Dessert

Mise en bouche, Café ou Thé

Mise en bouche

Émotions du Chef

Entrée

Entrée du jour

OU

6 Huîtres spéciales de l’île St-Martin n°2/3

Salins de Gruissan

Plat

Pêche du jour

OU

Assiette dégustation de la mer

4 huîtres spéciales St-Martin, 4 crevettes roses, 6 bulots, 2 palourdes, 2 moules.

Dessert

Tiramisu breton, de Port-Navalo

OU

Dessert du moment

Les boissons

Languedoc-Roussillon (blanc)

AOC Picpoul de Pinet, Les Domaines
Paul Mas
verre 12cl 5.00€
75cl 24.00€

Mas des Mas, Domaine Paul Mas, Montagnac, 2020, Hérault

Vallée du Rhône (blanc)

AOC Côtes-de-Provence
Vignoble GUEISSARD
verre 12cl 6.00€
75cl 28.00€

2020, Le Beausset, Var

AOC Muscat de Beaumes-de-Venise
Domaine DURBAN
verre 12cl 8.00€
75cl 38.00€

2018, Beaumes-de-Venise, Vaucluse

AOC Saint-Joseph, Romain d’Aniello
verre 12cl 10.00€
75cl 48.00€

Classique, Domaine Romain D’ANIELLO, 2020, Félines, Ardèche

AOP Châteauneuf-du-Pape, Domaine
Chante CIGALE
verre 12cl 14.00€
75cl 70.00€

Classique, 2020, Châteauneuf-du-Pape, Vaucluse

AOC CONDRIEU, DOMAINE P&C BONNEFOND
verre 12cl 18.00€
75cl 90.00€

Classique, 2020, Domaine BONNEFOND P&C, Ampuis, Rhône

Bourgogne (blanc)

AOC Chablis 1er cru, Domaine BESSON
verre 12cl 14.00€
75cl 54.00€

Montmains, Domaine BESSON, 2019, Chablis, Yonne

AOP Chassagne-Montrachet, Domaine
Bertrand BACHELET
verre 12cl 22.00€
75cl 110.00€

Grand vin de Bourgogne, 2019, Dezize-lès-Maranges, Saône-et-Loire

AOC Meursault, Domaine Bertrand
BACHELET
75cl 130.00€

Clos du Cromin, 2018, Dezize-lès-Maranges, Saône-et-Loire

Alsace (blanc)

AOC Alsace Grand Cru Riesling, Domaine
ANDRE REGIN
75cl 46.00€

Altenberg de Wolxheim, 2015, Wolxheim, Bas-Rhin

Vallée de la Loire (blanc)

AOC Pouilly-Fumé
verre 12cl 8.00€
37.5cl 19.00€
75cl 38.00€

2019, Château FAVRAY, Saint-Martin-sur-Nohain, Nièvre

AOC Sancerre, Domaine REVERDY
DUCROUX
verre 12cl 9.00€
37.5cl 21.00€
75cl 42.00€

Cuvée « Beau Roy », 2019, Domaine Reverdy DUCROUX, Verdigny, Cher

Vins rosés

AOC Côtes-de-Provence
Vignoble GUEISSARD
verre 12cl 6.00€
75cl 28.00€

2020, Le Beausset, Var

AOC Bandol, Domaine des Gueissard
verre 12cl 9.00€
75cl 42.00€

Domaine des GUEISSARD, 2020, Le Beausset, Var

Vins rouges

AOC Côtes-de-Provence
Vignoble GUEISSARD
verre 12cl 6.00€
75cl 28.00€

2018, Le Beausset, Var

AOC Saint-Joseph, Romain d’Aniello
verre 12cl 10.00€
75cl 48.00€

Classique, Domaine Romain D’ANIELLO, 2019, Félines, Ardèche

AOC Pommard, Domaine
Bertrand BACHELET
verre 12cl 18.00€
75cl 92.00€

Grand vin de Bourgogne, 2017, Dezize-lès-Maranges, Saône-et-Loire

Champagnes

AOC Champagne Grand Cru, Blanc
de Blanc, Brut, Petit-Le Brun & Fils
flûte 12cl 12.00€
37.5cl 32.00€
75cl 65.00€

Maison de Champagne Petit-Lebrun & Fils, Avize, Marne

AOC Champagne 1er cru, Brut, Rosé,
PETIT-LEBRUN & FILS
flûte 12cl 14.00€
75cl 70.00€

Maison de Champagne Petit-Lebrun & Fils, Avize, Marne

Digestifs

Caraxès
16.00€

Poire Williams et Blend des Caraïbes

La Reine Claude N°45
4cl 12.00€

Eau de vie de Poire

Oli’Gin
4cl 14.00€

L’Olive-Gin, Quintescence des Olives de Provence

Cognac De l’Yeuse
4cl 14.00€

Grande Champagne XO, Cuvée « L’Intemporel »

Guillon
4cl 14.00€

Rhums

Gold of Mautitius « Dark Rum »
4cl 12.00€

Vieux rhums de l’Île Maurice

Autres

Get 27, Bailey, Amaretto, Limoncello
4cl 8.00€

Les desserts

Duo de l’artisan Maître Glacier
6.00€

Parfums au choix : Chocolat Valrhona, Vanille Bourbon, Caramel beurre salé, Pistache, Rhum-raisin, Menthe-chocolat, Yuzu (agrume de l’est de l’Asie), Marron morceaux, Framboise, Fraise des bois.

Le Port-Navalo, Tiramisu breton
8.00€
Fondant au Chocolat, cœur Pistache
10.00€

Glace Caramel beurre salé

Le Café ou thé Gourmand du Chef
10.00€
Tarte aux fruits de saison
12.00€

Fromages

Plateau de Fromages affinés
10.00€

Mesclun de Jeunes pousses

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Nouvelle adresse à Mandelieu.

Ouverture le 03/11/2021

Nous assurons actuellement les livraisons dans les communes suivantes :

Mandelieu-la-Napoule
Pégomas
Théoule-sur-Mer

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