Rouille maison, croûtons et fromage râpé

Légumes croquants, crème ciboulette échalote,
marinade saumon

Epinards, langoustines rôties, tuile
de grué de cacao, jus de langoustine

Selon arrivage

Mousseline du moment
légumes de saison et émulsion de crevettes

Retour du marché

Potager de saison, Mousseline de saison, Caramel à l’ail

Potager de saison, relevé à la Homardine, Tuile de Sarrasin à l’encre de seiche

Servi avec Mousseline du moment et Potager de saison, Emulsion au homard et émulsion de crevettes, crème de homard

Servi avec Mousseline du moment et Potager de saison, Emulsion au homard et émulsion de crevettes, crème de homard

Verre de vin offert

Les plats changent tous les jours. Voir ardoise.

Avec Plateau de fromages 55€

Émotions du Chef

Champagne de la Maison de Champagne Petit-Le Brun et Fils

Foie gras poêlé, Epinards, Langoustines rôties

AOC Côtes de Provence blanc ou rosé, Château Sainte Marguerite, Cuvée Symphonie, 2021

Gravlax de Saumon

AOC Côtes de Provence blanc ou rosé, Château Sainte Marguerite, Cuvée Symphonie, 2021

Filet de Dorade Royale

AOC Saint-Joseph, Domaine E. Guigal, 2020

Entrecôte de bœuf maturée 300g

AOC Saint-Joseph, Domaine E. Guigal, 2019

Plateau de Fromages affinés, Mesclun de Jeunes pousses +7€

AOC Côtes de Provence rouge, Château Sainte Marguerite, Cuvée Symphonie, 2021

Dessert à la carte

AOC Muscat de Beaumes de Venise, Domaine DURBAN, 2018

Accord mets & vins 35€

Dos de Cabillaud ou Crevettes roses ou Steak haché du boucher,  Mousseline du moment et légumes de saison

2 boules de glaces ou Mignardises enfant

Boisson comprise

Nos plateaux sont accompagnés d’aïoli maison, vinaigre à l’échalote, beurre ½ sel artisanal aux 3 algues, citrons et pain de seigle.

4 Huîtres Fines de claire n°3/2, 4 crevettes roses, 6 bulots, 2 amandes de mer, 2 moules.

6 Huîtres Fines de claire n°3/2, 3 Crevettes roses, 1 Obsiblue (Crevette bleue de Nouvelle-Calédonie), 3 Bulots, 2 amandes de mer, 3 Moules, 1 Gambas marinée, 1 Saint-Jacques marinée, 1 couteau mariné, 1 Huître marinée.

1 Homard breton au beurre de truffe ~450g, 3 Crevettes Sauvages, 6 Crevettes roses, 2 Obsiblue, 2 Gambas marinées.

1 Homard breton au beurre de truffe ~450g, 6 Huîtres Fines de claire n°3/2, 3 Crevettes roses, 1 Obsiblue, 3 Bulots, 2 amandes de mer, 3 Moules, 1 Gambas marinée, 1 Saint-Jacques marinée, 1 couteau mariné, 1 Huître marinée.

1 Tourteau entier ~600g & 1 Homard breton au beurre de truffe ~450g, 12 Huîtres Fines de claire n°3/2, 6 crevettes roses, 2 obsiblue, 6 bulots, 4 amandes de mer, 6 moules, 2 Gambas marinées, 2 Saint-Jacques marinées, 2 Couteaux marinés, 2 Huîtres marinées.

30g de Caviar Perle Noire, 1 Tourteau entier ~600g & 1 Homard breton au beurre de truffe ~450g, 12 Huîtres Fines de claire n°3/2, 6 crevettes roses, 2 obsiblue, 6 bulots, 4 amandes de mer, 6 moules, 2 gambas marinées, 2 Saint-Jacques marinées, 2 couteaux marinés, 2 Huîtres marinées.

Plo de l’Isabelle, Cave de L’Ormarine, St-Hippolyte-du-Fort, 2020, Hérault

M de Minuty, 2020, Gassin, Var

Cuvée Symphonie, 2021, La-Londe-les-Maures, Var

2018, Beaumes-de-Venise, Vaucluse

Classique, Vignobles E GUIGAL, 2019, Ampuis, Rhône

Classique, 2020, Châteauneuf-du-Pape, Vaucluse

Classique, 2020, Domaine BONNEFOND P&C, Ampuis, Rhône

Classique, 2019, Courthézon, Vaucluse

Montmains, Domaine BESSON, 2019, Chablis, Yonne

Grand vin de Bourgogne, 2019, Dezize-lès-Maranges, Saône-et-Loire

Clos du Cromin, 2018, Dezize-lès-Maranges, Saône-et-Loire

Complantation, 2018, Bergheim, Haut-Rhin

Grand Vin de Bordeaux, 2019, Martillac, Gironde

Grand cru classé de Graves, 2019, Léognan, Gironde

2019, Château FAVRAY, Saint-Martin-sur-Nohain, Nièvre

Cuvée « Beau Roy », 2019, Domaine Reverdy DUCROUX, Verdigny, Cher

M de Minuty, 2020, Gassin, Var

Cuvée Symphonie, 2021, La-Londe-les-Maures, Var

Domaine des GUEISSARD, 2020, Le Beausset, Var

2019, La Londe-des-Maures, Var

M de Minuty, 2019, Gassin, Var

Cuvée Symphonie, 2020, La-Londe-les-Maures, Var

Classique, Vignobles E. GUIGAL, 2019, Ampuis, Rhône

Grand vin de Bourgogne, 2017, Dezize-lès-Maranges, Saône-et-Loire

Parfums au choix : Chocolat Valrhona, Vanille Bourbon, Caramel beurre salé, Pistache, Rhum-raisin, Menthe-chocolat, Yuzu (agrume de l’est de l’Asie), Marron morceaux, Framboise, Fraise des bois.